土豆烧鸡块的做法_菜谱

土豆，丝瓜切块，洋葱切条。

鸡腿去皮（也可以不去，直接鸡肉切块。），将皮切小块。鸡腿剁成小块，将带骨与不带骨头的分开。便于后续操作。

鸡腿用水洗净

带骨头的鸡肉冷水下锅，放入一勺料酒姜片去腥

煮鸡肉的时候切葱姜蒜

等水烧开后撇去血沫再放入无骨部分的鸡肉，继续煮

等出血沫后再次撇去，呈如图就可以关火。捞出鸡肉，汤留下备用。

锅中放油，油热下鸡皮。注意鸡皮要控干水分，不然会炸。可以用厨房纸吸干水分。

鸡皮变色下鸡肉，炒至金黄捞出。将油留下。

放入葱、姜、蒜，洋葱暴香。

下鸡肉翻炒一会

下土豆继续炒，中间不用间隔太久，土豆煮的时间也需要挺久的。

翻炒均匀加两勺老抽

炒至土豆四角变透明

加入预留的鸡汤（白水也可以），汤要淹过土豆和鸡肉，不够加水，不要开水。盖锅盖大火煮。

水开下丝瓜。加两勺生抽，一勺蚝油。盖上锅盖转中火

煮到可以用筷子插入土豆是下白菜。这个时候试试味道，不够浓再加盐和味精调味。因为之前加的老抽生抽，所以盐要放少点不然会咸。再加一勺白糖。

煮熟，大火收汁出锅。