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梅菜扣肉(6/8)
五花肉洗干净,在锅中放水煮,十多分钟筷子能插穿肉皮就好
提前三四个钟泡好梅干菜,然后洗干净
煮好的五花肉捞出,用牙签在肉皮上插很多孔,然后抹上老抽。
然后锅中倒入少量食用油,盖过肉皮就好,开中火把肉皮煎到起包,另外几边也可稍微煎下。
将肉切成稍微厚一点的肉片,肉片切好以后都在每片生抽里面过下,然后皮朝下放在碗里面。
煎肉的锅中留少许油,下姜蒜,辣椒,炒香后倒入干菜,加入生抽一点老抽,放盐味精盛出。
将干菜放在码好的肉上面,装好以后放入高压锅中压一个半小时。
然后在端出扣肉前把肉碗翻过来,这样好看点。