【虾的处理】：
去虾线，去头（备用），去壳，拿牙签串成虾球（具体操作见视频）
【小料准备】：
蒜瓣10个切沫，姜3片切沫，小米辣4个切段，甜椒半个切沫，香菜3根切段
【调味准备】：
生抽6汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，陈醋1汤匙，耗油2克，盐1克，糖1克，搅匀
倒入蒜末爆香，挑出虾头，倒入调好的汁，出锅前倒入少许香油提亮
【冰水准备】冰块，柠檬片，料酒1汤匙，鸡粉1克，胡椒粉2克，姜末少许，搅匀
如果不花里胡哨的摆盘，冰过的虾球捞出来，去牙签，跟炒好的酱料拌在一起就好啦，撒入香菜。泰式甜辣酱（备选，可以最后浇2汤匙）
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