砂锅鱼头煲(5/6)
鸦片鱼头洗干净后切两半，平底锅小火两面煎一下备用。
砂锅放油，炒香配料。(姜应该切片，蒜不需要切，整个拍一下就行，)我们家没有白胡椒粒，如果用的是白胡椒粒的话这时候捣一下一起放进去爆香，用白胡椒粉就别放了。
爆香以后加入开水，大火烧开。
烧开后放入鱼头，放入白胡椒粉和一点点黄酒，再次烧开后盖盖子小火焖煮10分钟左右。
十分钟后开盖加入豆腐，烧开后盖盖小火焖煮5分钟左右，具体时间自定，不要把豆腐煮碎了。
豆腐完全煮熟后加入食盐和葱花出锅！汤鲜肉嫩，豆腐顺滑，好吃的不得了！