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教你制作家常版坚果千层酥(1/15)
准备原料;
水油皮部分的原料,除黄油外,所有的原料搅拌至成光滑的面团,加入黄油,面团打至完全光滑,放置容器内,松弛面团;
油心里面的原料,搅拌均匀即可,放入保鲜袋或塑料袋中整理成长方形,冰箱冷藏定型;
面团和油心软硬程度基本相同的时候,面皮包裹住油心,旁边部分接口捏住;
先使用擀面杖敲打面团,面团松弛一下筋度,均匀擀开,至长方形;(注意使用力度要均匀,不要破皮漏出油心)
然后三折一次,如图所示,面团松弛20min左右;
松弛后的面团先敲打面团,再使用擀面杖将面团擀开,再次折叠面团,三折,面团松弛;
制作蛋白霜,蛋白和糖粉完全搅拌均匀即可;
松弛过的面团,先敲打再擀至面团厚度约1cm,切出3*8cm长方形,表面刷上蛋白霜;
撒上适量的8成熟坚果碎;
移至烤盘中;
放入预热好的烤箱上下火170℃ 烘烤20min左右;
出烤箱啦!
下午茶搭配一杯咖啡也是不错的哦!
表面一层蛋白霜加上坚果,超级好吃!