教你制作家常版坚果千层酥
千层酥点这类烘焙点心,在世界各地的伴手礼盒中常常能看到它的身影。 千层酥皮可以用来做蛋挞,蝴蝶酥,榴莲酥,还可以用来做高大上的拿破仑蛋糕、水果塔等等,各种甜的或者咸的点心,它都有千变万化的使用方法。
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步骤1/15
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准备原料;
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水油皮部分的原料,除黄油外,所有的原料搅拌至成光滑的面团,加入黄油,面团打至完全光滑,放置容器内,松弛面团;
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油心里面的原料,搅拌均匀即可,放入保鲜袋或塑料袋中整理成长方形,冰箱冷藏定型;
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面团和油心软硬程度基本相同的时候,面皮包裹住油心,旁边部分接口捏住;
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步骤5/15
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先使用擀面杖敲打面团,面团松弛一下筋度,均匀擀开,至长方形;(注意使用力度要均匀,不要破皮漏出油心)
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步骤6/15
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然后三折一次,如图所示,面团松弛20min左右;
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步骤7/15
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松弛后的面团先敲打面团,再使用擀面杖将面团擀开,再次折叠面团,三折,面团松弛;
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步骤8/15
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制作蛋白霜,蛋白和糖粉完全搅拌均匀即可;
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步骤9/15
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松弛过的面团,先敲打再擀至面团厚度约1cm,切出3*8cm长方形,表面刷上蛋白霜;
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撒上适量的8成熟坚果碎;
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步骤11/15
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移至烤盘中;
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放入预热好的烤箱上下火170℃ 烘烤20min左右;
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出烤箱啦!
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步骤14/15
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下午茶搭配一杯咖啡也是不错的哦!
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最后一步
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表面一层蛋白霜加上坚果,超级好吃!
1. 油心部分材料可以使用片状油代替;
2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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