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#专业组-低筋#(9/22)
准备好塔皮材料
软化好的黄油与糖粉搅拌 不用打发
搅拌均匀分3次加入鸡蛋 避免油脂分离
低粉和杏仁粉过筛后 加入搅拌
搅拌均匀即可
用保鲜膜封好稍稍压扁，放入冷藏3个小时松弛
松弛擀开至2-3毫米厚度
用塔磨刻圆 刻出塔底
裁出塔的侧边
调整好贴合塔模，塔底记得扎好透气孔 风炉160烘烤15分钟左右
准备好柠檬馅材料
柠檬汁 柠檬皮 一半的砂糖20克 烧开
过滤后备用
鸡蛋 蛋黄 20克砂糖进行搅拌
搅拌至微发
加入上步骤柠檬水 搅拌均匀，再重新熬煮至粘稠 熬煮好后 冷却备用
准备好一些可可脂 或者白巧克力，化开 用于刷于塔壳内层 ，保持塔壳内侧接触面的酥脆
内馅挤满塔壳 冷藏备用
将 砂糖 蛋清 小火加热
加热到60度即可，进行打发
打发的蛋白霜进行最后装饰
最后成品