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柔软细腻古早蛋糕(2/18)
准备：金龙鱼糕点用小麦粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、玉米淀粉、柠檬、玉米油（我家没玉米油了，用的其他油，尽量使用味道比较淡的食用油）
将低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里。
将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
将油倒入粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
倒入牛奶搅拌均匀。
放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑。
将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，加入盐。
先将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。 此时先将烤箱预热。
烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。
将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，把蛋糕放在烤网上。
将四周的油纸撕下来散热。
稍微放凉就可以切啦！
切片切块都不错哇，好柔软细腻。