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米酒酿(3/18)
准备食材和工具:糯米500克、甜酒曲1包、200克纯净水 鹅妈妈钛晶锅
糯米500克提前泡冷水4小时左右(一定要用冷水浸泡,这样口感更好;如果是冬天,浸泡的时间延长至7-8小时左右);
浸泡至可以用手指头压碎米粒,倒掉泡米水,沥干水分;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量冷水,放上蒸架,放入蒸布,铺上糯米蒸30分钟左右(中间挖几个小孔更容易蒸熟);
蒸好的糯米翻拌一下摊开冷却(温度高会让后面加入的甜酒曲失去活性,做酒酿容易失败,所以一定要先冷却);
待糯米晾凉至20度左右,倒入特百惠腌泡盒中,倒入4克酒曲粉;
用饭勺搅拌均匀(尽量不要把米粒碾碎);
倒入200克纯净水;
翻拌均匀静置一会儿;
待米粒吸饱了水后,用饭勺压实;
中间挖一个小洞(小洞是为了方便观察是否出酒,记得所有的容器都要无油无水,不然容易长霉菌);
撒上剩下的酒曲粉;
盖上盖子密封起来,室温发酵36小时(具体时间视温度而定);
待中间的洞出酒了就是发酵好了;
不怕酒味重的可以盛出直接吃(发酵好了,如果觉得口感有点刺激,可以放锅中蒸熟终止发酵,想吃的时候舀一勺,倒入适量凉开水即可);
撒上桂花、枸杞装饰一下就能享用了;
夏天来一碗冰镇甜酒酿,醇香甘爽,味道很赞;
做法超简单,口感甜美浓郁,爱美的女孩子们赶紧动手给自己酿一罐吧,让你越吃越美丽!