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少油简易版地三鲜(0/14)
土豆，茄子滚刀块，尖椒撕成差不多的片备用。
土豆和茄子都很吸油，少油版就需要把土豆和茄子分别做一下处理，起到不吸油的效果，土豆是改完刀后泡清水里。茄子改完刀后，撒入少许盐，静置十分钟左右，来杀出茄子里的水分。土豆泡一会在用清水冲洗一两次，茄子盐水杀出水分，用手挤干后放置一会待会还会出水，下锅前再挤干就可以了。
处理土豆和茄子间隙，把葱姜蒜备好。
一切就绪，起锅烧油，油略宽一些，其实我放的还是油多了些，还是可以再减一点点滴。
先把土豆控干倒入油锅，翻炒至边微微发焦黄
再倒入再次挤干水分得茄子。继续翻炒。
土豆茄子炒差不多后放入姜末，炒出香味。大家可以看到，最吸油的两种食材翻炒到快熟状态后，锅底还剩好多油呢，所以，还是可以再适当减点油的。
最后放入尖椒，和一部分葱蒜继续翻炒。
倒入少许生抽，白糖和盐调味。
所有食材基本都成熟了，调料也基本够味了，最后放入剩下的葱和蒜，翻炒几下就可以出锅了。出锅前可以点入香油，香油放不放可以按自己口味。
成品图是不是还可以呀
看一下土豆的细节图，外焦里嫩，很香。
茄子的细节图，一点也不油，而且不影响口感。就是我发懒没有去皮，卖相差一点。
看看整道菜盘底会有少许油，所以个人感觉如果再减点油，也不会影响口味，而且还更健康一些。是不是很简单啊。