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山东馒头最简单的做法(2/14)
酵母放入水中，完全搅拌融化开
倒入全部面粉，用筷子或者硅胶铲翻拌成半成品的团状
然后下手揉成粗糙的面团
从盆中取出盖保鲜膜，保鲜膜上扣盆，饧发面团40分钟
饧发好后，继续揉面团，加干面粉揉成光滑的面团后，直接扣盆进行二次饧发一小时左右
面团发酵至两倍大，用手指一戳一个小窝深陷，开始揉面，二次饧发后的面团应该完全不会粘手或者粘板，但揉时依然需要一边加干面，一边揉面排气
揉好的面团揉搓成粗长条，中间切开截面处没有气孔
切分成7～8个面剂
每个面剂大概揉35下左右以后团成圆形
隔开距离将揉好的面团放入笼屉，盖盖子最后一次发酵，发酵20分钟
锅中放水，将笼屉上锅，蒸20～30分钟即可，蒸好后关火不要马上开盖子，等5～10分钟后打开盖子
将蒸好的馒头倒扣在面板上，五分钟后翻面
过早开盖子就会变这样
蒸好的馒头十分的好吃