老北京名吃:炸三角,乾隆命名郭沫若题词(2/12)
妙妙好想很喜欢吃,看这快乐的样子……
根据人口,选择适量面粉,倒入80°左右的开水,开水和面;
面和的软一些,然后饧30分钟;
里脊肉切成小丁丁,小一点即可,尽量不要机器打成肉沫;
韭菜、葱姜蒜洗净切碎,备用;
起油锅,放入葱姜蒜炒香;
里脊肉丁放进去,等肉炒的变色,放入2勺酱油、1勺盐、适量胡椒粉,关火;
面团饧过后,切剂子擀面皮,面皮比平常的饺子皮大一圈就好;
炒好的里脊肉丁冷凉后,倒入韭菜,拌匀;
包三角: 1、取一个面皮,对折后,用刀切一半; 2、取一个半圆面皮,将切边捏住,形成圆锥状; 3、将肉馅放入“圆锥”内; 4、把半圆边捏紧,三角完成。
锅内倒入大量油,油温约120°左右,捏好的三角放进去开始炸,炸至金黄捞出,冷凉后,就可以吃啦!
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