猪肉脆皮肠(
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猪肉肠衣洗净内外，加料酒泡2小时。猪肉切块，放盐 糖 黑胡椒粉 白胡椒粉 料酒 姜粉 红曲粉，拿绞肉机绞成泥状
顺时针搅拌上劲，分次加入冰水和玉米淀粉，成粘稠状
拿灌肠器把猪肉灌进去，八分满，两个人合作，一个人灌一个人抓肠子那头，买肠衣会赠送灌肠器并有灌肠方法。
棉线打结成一段一段的，放风口晾一小时，冬天可增长时间，夏天怕肉坏了就短一点
清水放姜片，一直保持小火煮半小时或四十分钟，漂起即可。注意水不能开，一直开锅盖用小火70～80度的水煮就行。
捞出放凉，剪开，吃不完冻起来，下次用油煎一下即可
