水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤(9/9)
肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！ 加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉 注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，这一步是汆丸子肉嫩的关键
加入香菜碎
肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散
金针菇提前焯水备用
锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里
水开后撇去浮沫，煮两分钟
加入焯水的金针菇，切开的小番茄，一点盐，白胡椒粉调味，滴芝麻香油出锅
鲜美肉嫩
简单好做