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好嗨啤的河鲜~啤酒炖鲮鱼(2/16)
鲮鱼去鲮洗净切开,放点盐和酒捞两分钟后,用清水冲洗干净,这样鱼煮出来后就没有土腥味了
再切上一些配料,干葱头,姜片,蒜粒
准备一罐啤酒
鲮鱼放点点盐捞匀,然后在鱼皮上抹上少少的一层生粉,这样煎鱼就不粘锅,一会炖出来的鱼肉质鲜嫩,汤汁浓稠,非常的好吃
平底锅烧热放油,鱼皮朝下下锅,煎起来…
煎好一面翻另一面也稍微煎一下,这个炖的鱼不用煎得太干巴,煎得太干巴了肉质变柴,囗感就欠佳了,煎好后把鱼块夹到沙锅摆放好…
把鱼头也煎一下,葱姜蒜,八角,花椒,干辣椒也一起爆香
八角,花椒,干辣椒也一起爆香,(我这次前面煎鱼时给忘记放了,后面才放的)
把所有材料倒进沙锅里,放上一汤勺生抽
半汤勺蚝油
一小勺糖,一小勺料酒,拧一点点糊椒粉
再倒上半罐啤酒
煮开后调中火
焖十分钟
十分钟,汤汁收得恰到好,洒上葱花和彩椒切成的丝即可
一顿猛干,光盘了