牛肉的选择 1.牛肉的选择， 自己是在淘宝上买的菲力牛排，买的一整条那种，然后让老板帮我切割，价格200左右，1200克 2.需要注意的是⚠️这里的牛肉一定要厚切！！！ 3到3.5厘米厚，牛肉太薄，在烹饪过程中会很容易熟，老。

牛肉的腌制 腌制可以分为两步 1.按照涂抹盐，黑胡椒，和色拉油的步骤对牛肉进行腌制 2.将牛肉捆绑起来，我是用的包粽子的线。这一步，一方面可以将牛肉定型，美观。另一方面可以让牛肉更加紧致，更加嫩。非常重要，不然最后做出来的牛肉可能松松垮垮的。

煎 1.大火，放入黄油，等黄油呈棕黑色，放入牛肉，进行煎制。每面不得超过2分钟，推荐面1.5至2分钟，在煎制过程中，放入大蒜，这里大蒜建议对半切。 2.当牛排两面焦化，微微发黑，因为有黑胡椒，所以看起来会发黑时，取出，放入烤箱，烤制。

烤 1.烤箱预热，温度两百度 2.牛肉放进烤箱时，要插上烤箱温度计，当牛肉内部温度达到50度时，取出(如果没有烤箱温度计，建议200度烤8分钟，)差不多是5成熟度 3.取出牛肉，放置进温热的餐盘，放置2分钟，开吃！