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下饭又少油版｜鱼香茄子(3/10)
准备好两个新鲜的圆茄子，购买的时候用手捏，茄子很硬捏不动就是嫩的
茄子清洗干净，用削皮器去皮后，先切成大片，再改刀成一厘米宽度的长条备用
不粘锅中加入一点点油后，下入茄子条，小火慢慢翻炒，把茄子中的水分受热后挥发，变成软软的茄条就可以盛出备用
起锅热油，加入葱沫，大料，五花肉沫煸炒至变色出香味儿
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
下入茄子，翻炒均匀，使茄子和酱料充分的融合
空碗中加入醋，白糖，生抽，盐，水搅拌均匀，倒入锅中翻炒后，就盖上盖子焖烧茄条
打开盖子，焖烧3分钟后，茄子充分入味，加入水淀粉勾芡
淋入水淀粉勾芡后，浓稠的糖醋汁裹满茄条，非常的有食欲
盛出装盘，少油又好吃的鱼香茄子就做好啦