安装App
#全电厨王料理挑战赛热力开战!#红丝绒水果裸蛋糕(19/22)
蛋清蛋黄分离,放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净,蛋清先放一边,用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
加入牛奶和玉米油继续搅打,直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
红曲粉和低筋面粉混合均匀,筛入蛋黄糊里面,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。
搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合,放在一边备用。
蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状,一次性加入绵白糖。
先低速后高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。烤箱上下管145度预热。
打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。
送入预热好的烤箱。
上下管145度烤45分钟。
时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透之后反过来脱模,将脱模的蛋糕胚分成三片(如图)。
芒果和火龙果分别去皮,一部分切小块做夹心用,一部分切成大块装饰外表用。
淡奶油里面加入绵白糖。
打发,裱花袋里面提前装入裱花嘴,分一半打发好的奶油装入裱花袋。
蛋糕板上铺一张花边油纸,放上一片蛋糕。
抹上一层奶油,放上小块的火龙果,用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。
继续放上第二层蛋糕片,抹上一层奶油,放上小块的芒果,用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花。
放上最后一层蛋糕片,表面薄薄的抹上一层奶油,挤上一圈奶油花,放上樱桃装饰,中间位置放上大块的火龙果和芒果。
红丝绒水果裸蛋糕做好了。
插上生日蜡烛就是美美哒生日蛋糕啦!
切开看看里面,好看又好吃!