先制作蛋奶酱，蛋黄中加入砂糖，用打蛋器打发至发白状态，备用
小锅中倒入牛奶，加热至快要沸腾即可，即边缘开始冒泡泡
将牛奶分多次加入蛋黄中混合均匀，也可以用打蛋器边打边倒
将混合好的蛋奶液倒入小锅中，小火加热，用刮刀边加热边搅拌，从底部翻起搅拌，慢慢加热至变浓稠，温度在80度左右即可离火，温度不能过高否则就变成蛋花了，将煮好的蛋奶液过滤到大碗中，大碗放入冰水中冷却后，放冰箱冷藏3-4小时
将淡奶油打至6成发状态，就是跟酸奶类似的稠度，芒果切块放料理机中搅成泥
接下来做巧克力脆皮，巧克力和椰子油一起放入盆中，隔水加热融化
融化好的巧克力液冷却至30度左右，把冷冻好的雪糕从模具中取出
放入巧克力液中滚一下，拿出来1分钟左右就可以凝固了，放回冰箱中冷冻1-2小时就可以吃了
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