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夏日最美小菜-麻辣香酥鱼(6/9)
小鲫鱼收拾干净，放盐、洋葱、白酒腌制半小时左右。
炒锅上火炙热。放油润锅。
放小鲫鱼煎至两面金黄色，一次不要放太多，煎好的鱼不能粘在一起。
煎好后全部回锅，文火焙至骨酥肉香。放花椒、干辣椒焙至酥香。
放入腌鱼用的洋葱，炒出香味。
放少许盐二次入味。
放入辣椒面、花椒粉小火慢㸆。
翻炒均匀即可。
成品。