开水烫豆面,然后加入常温水,加入白面;面团温度恢复到常温后加入酵母粉,和面;附上保鲜膜,醒面。这个时间准备馅料。准备馅料过程中,可以看到保鲜膜下有雾气产生,似乎可以看到面团在做发酵运动。
挤出的洋葱水可以用于解牛肉。解开的牛肉馅继续加入蚝油、淀粉,搅至粘稠。
把两侧切口包起来。因为加入了杂粮,面团韧性减弱,易有露馅,可以用面团打个补丁。
隔水上屉,小火慢烧(这个过程相当于发酵了)。上汽后改中火蒸10分钟,焖3分钟,排气揭盖取出。
开水烫豆面,然后加入常温水,加入白面;面团温度恢复到常温后加入酵母粉,和面;附上保鲜膜,醒面。这个时间准备馅料。准备馅料过程中,可以看到保鲜膜下有雾气产生,似乎可以看到面团在做发酵运动。