牛肉洋葱馅的杂面馍
好吃不是问题,行动才是关键。
30克
47克
121克
927
千卡
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步骤1/24
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开水烫豆面,然后加入常温水,加入白面;面团温度恢复到常温后加入酵母粉,和面;附上保鲜膜,醒面。这个时间准备馅料。准备馅料过程中,可以看到保鲜膜下有雾气产生,似乎可以看到面团在做发酵运动。
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步骤2/24
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自己搅的牛肉馅。
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步骤3/24
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洋葱搅碎,加少许盐,杀水。
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步骤4/24
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洋葱挤水。
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步骤5/24
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挤出的洋葱水可以用于解牛肉。解开的牛肉馅继续加入蚝油、淀粉,搅至粘稠。
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步骤6/24
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继续加入五香粉、黑胡椒粉搅拌。
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步骤7/24
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继续加入食用油、盐,找好咸淡。
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步骤8/24
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和好的肉馅。
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步骤9/24
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取1/2面团(不用等发酵)擀成厚面片。
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步骤10/24
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铺上肉馅。
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步骤11/24
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卷起,底边留出0.5cm左右宽度不要铺馅。
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步骤12/24
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卷好,然后切段。
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步骤13/24
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把两侧切口包起来。因为加入了杂粮,面团韧性减弱,易有露馅,可以用面团打个补丁。
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步骤14/24
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第二种包法:九宫格
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步骤15/24
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铺馅,注意每格都留些空余不铺馅。
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步骤16/24
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第一步叠起,边缘压实,防止露馅。
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步骤17/24
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第二步叠起。
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步骤18/24
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第三步叠起。
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步骤19/24
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包好的大九宫格。
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步骤20/24
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隔水上屉,小火慢烧(这个过程相当于发酵了)。上汽后改中火蒸10分钟,焖3分钟,排气揭盖取出。
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步骤21/24
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小火少油慢煎。
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步骤22/24
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双面金黄即可。小号款。
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步骤23/24
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大号款。
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最后一步
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内馅软香。
面皮香脆,一口下去,轻柔的一声咔嚓。面中渗着肉菜香。不需要等发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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