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土豆炖牛腩(3/8)
冷水焯肉，放姜片料酒
焯好后，过温水清洗
调料
放油，炒糖色
糖变色后放肉，煸炒上色，放调料
煸炒1分多钟，放90度以上热水，水末过肉倒入砂锅，小火慢炖2小时
放入土豆，加盐，继续炖30分钟
开动