腊肉切片装盘放入蒸锅内，上汽后蒸20分钟备用。莴笋去皮洗净切成菱形块，大蒜切片、小葱切段，干辣椒剪段。

锅烧热放少许油，油热后放腊肉、蒜片、干辣椒炒出香味，接着倒入笋片大火翻炒至断生，然后转小火放盐和味精调味，最后撒葱段爆炒几下后即可出锅。