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香辣土豆片花甲(11/18)
香辣花甲非常适合夏天的夜宵。
花甲和土豆片都非常入味。
无沙花甲一口一个，牙齿轻轻一刮，花甲肉就到了嘴里。
一口花甲一口土豆。
花甲买回家先装在盆中，水里放一点油静置1小时。
烧一锅水，水开后放入花甲，放两勺料酒。
大火再次煮开，逐渐捞出开口的花甲。
一直煮到全部开口，全部捞出，随便怎么煮也不开口的是已经死了的，捞出扔掉。
准备好大葱，姜，香菜。
锅内烧热放油，先放入姜大葱干辣椒炸香。
加入土豆片和豆瓣酱翻炒。
加入花甲翻炒，加入调料，加入一罐啤酒。
汤汁煮开后煮5分钟，加入小葱和香菜。
出锅，能吃辣得加点小米辣。
香辣，回甜，咸香。
用啤酒煮过的花甲基本没有腥味。
炒花甲不要盖锅盖，一直敞开了炒和煮。
哪怕是吃过了晚饭，看到这一盆都忍不住再吃一些。