#专业组-高筋#弯羊角(4/9)
食材准备
将面粉、水、细砂糖、鲜酵母、波兰种一起倒入面缸中慢速搅拌成团。
打至图中状态加入盐和黄油打至光滑
面团出缸温度26度，室温基础醒发1个小时。
将发酵好的面团擀制成长方形，放入冷冻冰箱冻硬。
将冻好的面皮包住油板进行开酥。
一折三、三折四后压至宽30cm，高0.3cm的长方形。
底12cm高30cm且等腰三角形，卷起来两边搓长弯过去，进入醒发箱发酵2个小时左右刷蛋液烘烤，烘烤温度上火215下火195 ，烘烤12分钟左右。
最后成品应色泽明亮，内部组织均匀。