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秒杀普通泡芙的脆皮泡芙(7/10)
先做泡芙脆皮 红糖和黄油用打蛋器打发,打蓬松晒入面粉。
加入香草籽儿,把脆皮所用食材全部混合一起,用刮刀翻拌均匀
放在两张油纸或者是保鲜膜中间用擀面杖压平速冻3分钟。
做泡芙 把水,黄油,奶粉,盐,糖一起大火煮开。
关小火,筛入高低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒,把面炒熟放入厨师机打凉打细腻。
加入鸡蛋,用厨师机打均匀,得到细腻的泡芙面糊。
把面糊装入裱花袋,挤在烤盘中。注意挤的时候中间要留空。不要挤的面积太大,因为烤好以后会膨胀一倍。
在泡芙上盖一层脆皮。
放入提前预热好的烤箱中。200度,20分钟,放入时喷壶往烤箱里喷一点水,烤的过程中间不可开炉门。表面脆皮裂开的地方微黄就熟了。
泡芙馅儿可以用淡奶油加糖,打蛋器完全打发,打到裱花用的那种程度(提起有小尖尖)就行了。 2.泡芙烤好以后,用裱花嘴从底部把泡芙馅挤到泡芙里边就完成了。如果没有专用的泡芙裱花嘴儿。可以用筷子杵个洞,用裱花袋直接把馅挤进去。 酥酥、脆脆特别好吃,内馅也可以用卡仕达酱,我们下次再做。