秒杀普通泡芙的脆皮泡芙

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跟外面买的软软的泡芙不一样，今天做的是脆皮泡芙，酥脆香甜，太好吃了，还没夹馅，就吃光啦。吃了这个，外面卖的普通泡芙再也不想吃了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

泡芙脆皮：

、

红糖 40克

、

黄油 35克

、

低筋面粉 40克

、

香草棍 1/3根

、

泡芙：

、

水 100克

、

黄油 40克

、

奶粉 5克

、

盐 1克

、

糖 2克

、

高筋面粉 30克

、

低筋面粉 30克

、

鸡蛋 1.5个

、

内馅

、

淡奶油 100克

、

白砂糖 8-10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做泡芙脆皮红糖和黄油用打蛋器打发，打蓬松晒入面粉。
步骤2/10 点击查看大图
加入香草籽儿，把脆皮所用食材全部混合一起，用刮刀翻拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
放在两张油纸或者是保鲜膜中间用擀面杖压平速冻3分钟。
步骤4/10 点击查看大图
做泡芙把水，黄油，奶粉，盐，糖一起大火煮开。
步骤5/10 点击查看大图
关小火，筛入高低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒，把面炒熟放入厨师机打凉打细腻。
步骤6/10 点击查看大图
加入鸡蛋，用厨师机打均匀，得到细腻的泡芙面糊。
步骤7/10 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，挤在烤盘中。注意挤的时候中间要留空。不要挤的面积太大，因为烤好以后会膨胀一倍。
步骤8/10 点击查看大图
在泡芙上盖一层脆皮。
步骤9/10 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中。200度，20分钟，放入时喷壶往烤箱里喷一点水，烤的过程中间不可开炉门。表面脆皮裂开的地方微黄就熟了。
最后一步点击查看大图
泡芙馅儿可以用淡奶油加糖，打蛋器完全打发，打到裱花用的那种程度（提起有小尖尖）就行了。2.泡芙烤好以后，用裱花嘴从底部把泡芙馅挤到泡芙里边就完成了。如果没有专用的泡芙裱花嘴儿。可以用筷子杵个洞，用裱花袋直接把馅挤进去。酥酥、脆脆特别好吃，内馅也可以用卡仕达酱，我们下次再做。