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欧风软骨流行时------天然酵母法式葡萄面包 (0/13)
新鲜葡萄加入水，砂糖，室温26-27度静置7天，每天摇晃放气一次。
酵头所有材料搅拌均匀，
室温发酵14小时。
主面团所有材料混合，酵头分两次加入搅拌。
后油发搅拌到扩展阶段，搅拌完的面团温度27度。
加入烘烤后的核桃和酒渍葡萄干。
混合均匀后基础发酵90分钟。
翻面延续发酵30分钟。
平均分割成两块面团，延续发酵60分钟，滚圆。
二次发酵60分钟到两倍大，撒粉。
预热烤箱，210度上下火30分钟。
出炉凉透保存。
我用了新鲜巨峰葡萄养酵种，颜色迷人，很有活力。