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#专业组-高筋#(4/8)
准备原材料
先把高粉 低粉 白砂糖 水 牛奶 鸡蛋 酵母直接加入搅打搅打到5到6成就加入盐 和黄油搅打至8成膜取出
然后分割850克面团包好然后松驰15min擀开放入冷冻
取270克的油擀整包油先四再三然后封好放冷冻30min
擀开成平行四边行在分割宽9cm高30cm
再整型弯角放室温醒发2.5h
彭涨到原来的1.5至2倍 然后刷上蛋液进炉烤170烤17min
立体颜色均匀内部组织均匀