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#爱好组-低筋#花生卷(11/18)
准备好需要的食材
将牛奶和玉米油乳化。
加入过筛的低筋面粉，再加入鸡蛋黄“Z”字型搅拌均匀。
现在天气热，挤点柠檬汁，能让蛋白更凝固！
打出鱼眼泡，加入1/3白砂糖，再打到出现密密的白泡泡，加入1/3白砂糖。
当能拉丝蛋白时，加入1/3白砂糖！最后呈现这样的尖角。
混合1/3蛋白霜到蛋黄糊。用切拌的方法，略拌均匀，再倒入蛋白霜，继续切拌，翻拌！
混合好的面糊。
倒入金盘，无需垫油纸！
烤箱70L160度，25分钟！拿出震下热气！我垫了油纸...可以不垫！不垫就不会掉皮了！温热的时候，取出蛋糕！
用脱模刀分离蛋糕体和金盘。
倒扣！
抹上花生淡奶！
冷藏4小时！
取出，切片！
没有布丁层，唯一的遗憾就是倒扣放了油纸！
淡奶油加入花生酱！用低速混合。
加入白砂糖混合，继续打发成硬性淡奶油！