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#专业组-高筋#法棍(1/7)
面粉和水进行水解30分钟
除了盐和后加水其余的材料进行慢速搅拌，后加水则就是面团吸收好了其余的材料，分次加入，打至七成膜时加盐
打好放入冷藏隔夜
分割350克，预整形，松弛40分钟
法棍成型，醒发1h～2.5h
割法棍，进炉 上火250 下火230 打蒸气 先烤15分钟，调炉各降低20度 再烤十分钟
最后，出炉