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柠檬芝士蛋糕(2/11)
奶油奶酪切小块和牛奶浸渍一下后再隔水加热搅拌至光滑，一定要光滑的程度。
称量好黄油面粉和糖，分蛋，蛋清盆一定无油无水。
准备好模具，因为是水浴法所以铺了烤纸方便脱模。
用两层保鲜袋装去芯的奥利奥饼干，再用锤子锤成碎末。
黄油隔水融化后加饼干末拌匀做饼底。
将饼底在模具底部铺均匀，尽量压紧一点。
奶酪糊分次加蛋黄拌匀，加柠檬汁13毫升拌匀，再筛入面粉以不规则方向拌匀后盖上保鲜盖以防起皮。
蛋清加2毫升柠檬汁打至中性发泡。
将奶酪和打发蛋清切拌均匀。
水浴170度20分钟上色后转155度45分钟。
烤好的蛋糕，被我啃了一口，热的都香喷了!