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《红楼梦》中最火的美食：茄鲞(10/11)
用料比较多，但是做法其实非常简单，不要嫌麻烦。
找个棒槌给鸡胸肉松一松，然后改刀切丁；
鸡胸肉丁加入半勺盐、半勺白酒、半个鸡蛋清、2小勺淀粉，然后用手抓匀，腌20分钟；
杏鲍菇洗净，取一半切丁。干香菇泡发后，切丁。然后起油锅，炒熟后盛盘待用；
茄子去皮切丁，然后放到淡盐水中浸泡20分钟，去掉茄子中的黑水和涩味；
浸泡后的茄子用手抓干水分，盛盘待用；
豆腐洗净切丁，热锅上油，将豆腐煎至金黄，盛盘待用；
将所有的干果掰断，或者用刀切成两段，是切段！不要砸碎！然后放油锅中煸炒1分钟，果脯切丁，放进去一块翻炒，盛盘待用；
腌制好的鸡胸肉丁，放油锅炒熟，盛盘待用；
起油锅，多放点油，放2粒八角，等油热后将八角取出，茄子放进去翻炒5分钟。茄子变软后，加入1勺盐，继而将炒熟的豆腐丁、菌子丁放进去一块翻炒。
最后加入1勺蚝油、1勺酱油上色提味。将鸡胸肉丁放进去翻炒，翻炒均匀后加入干果和果脯，翻炒几下关火出锅！ 你学会了吗？喜欢的话，关注一下呗。