《红楼梦》中最火的美食：茄鲞

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今天教大家做的菜和《红楼梦》有关，可以这么说，这道菜贯穿了整个红楼梦！红楼梦中的刘姥姥是个妙人，有一天，她去贾府蹭饭，一桌人围一圈，贾母、凤姐儿、贾宝玉、林黛玉…… 说到凤姐儿，妙妙爸不得不提一句：我太爱凤姐儿了，如果历史给我一个机会，我一定要娶凤姐儿！！！！！！！像凤姐那般美丽、孤高且泼辣的人，也不能给自己一个周全。凤姐真是太可怜了！！！呜呜呜…… 好了，书归正传！我毕竟是结过婚的人，我是有底线的！话说凤姐儿给刘姥姥夹了一道菜，笑说：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子可口不可口”，刘姥姥吃了一口，笑道：别哄我了，这茄子要是这个味，我们也不种粮食了，只种茄子…… 刘姥姥这句话，是对这道菜最中肯的评价！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

鸡胸脯肉 1块

、

老豆腐 1块

、

杏鲍菇半根

、

果脯 4个

、

鸡蛋清半个

、

干香菇 4个

、

腰果 10克

、

松子 30克

、

榛子 10颗

、

杏仁 10克

、

竹笋 1块，买不到就不放

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用料比较多，但是做法其实非常简单，不要嫌麻烦。
步骤2/11 点击查看大图
找个棒槌给鸡胸肉松一松，然后改刀切丁；
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鸡胸肉丁加入半勺盐、半勺白酒、半个鸡蛋清、2小勺淀粉，然后用手抓匀，腌20分钟；
步骤4/11 点击查看大图
杏鲍菇洗净，取一半切丁。干香菇泡发后，切丁。然后起油锅，炒熟后盛盘待用；
步骤5/11 点击查看大图
茄子去皮切丁，然后放到淡盐水中浸泡20分钟，去掉茄子中的黑水和涩味；
步骤6/11 点击查看大图
浸泡后的茄子用手抓干水分，盛盘待用；
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豆腐洗净切丁，热锅上油，将豆腐煎至金黄，盛盘待用；
步骤8/11 点击查看大图
将所有的干果掰断，或者用刀切成两段，是切段！不要砸碎！然后放油锅中煸炒1分钟，果脯切丁，放进去一块翻炒，盛盘待用；
步骤9/11 点击查看大图
腌制好的鸡胸肉丁，放油锅炒熟，盛盘待用；
步骤10/11 点击查看大图
起油锅，多放点油，放2粒八角，等油热后将八角取出，茄子放进去翻炒5分钟。茄子变软后，加入1勺盐，继而将炒熟的豆腐丁、菌子丁放进去一块翻炒。
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最后加入1勺蚝油、1勺酱油上色提味。将鸡胸肉丁放进去翻炒，翻炒均匀后加入干果和果脯，翻炒几下关火出锅！你学会了吗？喜欢的话，关注一下呗。