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森朵荞面坚果欧包(8/23)
先把坚果烤熟；核桃剪碎；黑加仑葡萄干用郎姆酒浸泡一会儿。然后在把面团时把坚果用10克左右的水浸泡一下。沥干水份备用。
将黑糖水和冰水还有黑加仑葡萄菌水混合；
加入荞麦粉和面粉；
混合均匀至无干粉状态倒入酵母粉在面团上方。
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时取出慢速搅拌均匀再快速搅拌至不粘桶状态；约8分筋
加入盐慢速搅拌至盐吸收后再快速搅拌一分分钟看状态哈。
加入黄油慢速搅拌至吸收。再快速搅拌一分钟左右（看状态）
打好的面团温度控制在26度以下哈；切记温度不能太高哦！
分割出约270克的面团。用于面包外皮。
把剩下的面团和坚果葡萄干揉合。然后轻拍整圆放入发酵箱里进行一发；27温度75%的湿度发酵45分钟左右；（看状态）
一发完成后取出分割约210克一个面团共4个。拍扁滚圆收口朝下继续醒发30分钟左右；
外皮用的也平均分成4等分每个约68克一个；拍扁滚圆松弛30分钟；
松弛好的面团拍扁滚圆松弛等用。
把外皮用的面团擀成圆形薄片切个十字；如图；
然后把面团收口朝下放在中心位置。
先提起4小条粘合。如图
再把大四条粘起来。
用大拇指用力按压到底；让其粘合的更结实；
全部做好后放入发酵箱中34度85%湿度进行二次发酵约50分钟左右；（看状态）
二发完成后取出撒上面粉放入提前预热好的烤箱上火220度下火190度喷蒸气2次烤30分钟左右即可（看状态）请根据自己的烤箱来定时定温我的仅作参考！
香喷喷的出炉了哦！
料足；美味！
成品美美哒！