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#爱好组-高筋#藜麦软欧(10/16)
我们提前一天制作波兰种，把波兰种材料“金龙鱼面包用小麦粉”，水，酵母混合拌匀室温静置1小时.放冰箱冷藏一夜再用。
后油后盐法揉面，把制作好的波兰种，和主面团的其他材料，包括“金龙鱼面包用小麦粉”，倒入厨师机低速揉成团，再转高速揉面。
揉至面团可以拉出粗膜加入软化黄油低速揉匀再加入盐高速揉面。揉至拉出薄而有力的手套膜停止揉面。
揉面过程要控制要面温，揉好的面温要控制在25℃左右，以免面团发酵过快，影响成品口感。
夏天可以密封室温醒发，发至两倍大就可以。
发好的面团分割出一个30克的小面团，剩余的分成3等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
松弛好的面团在三分之一处擀开，擀出一个薄片。再用小号裱花嘴嘴在周边压出花纹。
在花纹边刷一层玉米油。
把三分之二面团倒扣在薄片上，再把面团翻面。
三个面团摆入烤盘，围在一起。
30克的小面团表面稍微喷水，粘上一层藜麦，也可以替换成玉米粒哦！
放在大面团中间，温度36度，湿度煮75%进行第二次发酵，用手指轻按面团，缓慢回弹即为发酵完成。
中间的小面团用纸盖住，其他的晒层“金龙鱼面包用小麦粉”。
用刀片在表面割出叶子形状。
烤箱温度上下火200度提前10-15分钟预热，烘烤时间为30分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后晾凉即可。
用“金龙鱼面包用小麦粉”做出来的成品口感松软，操作过程易出膜，易拉丝，省时省心。