藜麦软欧
今天用“金龙鱼面包用小麦粉”制作了这款藜麦欧包，精选100%进口小麦，成品口感柔软，赞哦！ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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我们提前一天制作波兰种，把波兰种材料'金龙鱼面包用小麦粉'，水，酵母混合拌匀室温静置1小时.放冰箱冷藏一夜再用。
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后油后盐法揉面，把制作好的波兰种，和主面团的其他材料，包括'金龙鱼面包用小麦粉'，倒入厨师机低速揉成团，再转高速揉面。
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揉至面团可以拉出粗膜加入软化黄油低速揉匀再加入盐高速揉面。揉至拉出薄而有力的手套膜停止揉面。
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揉面过程要控制要面温，揉好的面温要控制在25℃左右，以免面团发酵过快，影响成品口感。
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夏天可以密封室温醒发，发至两倍大就可以。
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步骤6/16
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发好的面团分割出一个30克的小面团，剩余的分成3等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
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步骤7/16
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松弛好的面团在三分之一处擀开，擀出一个薄片。再用小号裱花嘴嘴在周边压出花纹。
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在花纹边刷一层玉米油。
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步骤9/16
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把三分之二面团倒扣在薄片上，再把面团翻面。
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步骤10/16
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三个面团摆入烤盘，围在一起。
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步骤11/16
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30克的小面团表面稍微喷水，粘上一层藜麦，也可以替换成玉米粒哦！
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放在大面团中间，温度36度，湿度煮75%进行第二次发酵，用手指轻按面团，缓慢回弹即为发酵完成。
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步骤13/16
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中间的小面团用纸盖住，其他的晒层'金龙鱼面包用小麦粉'。
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步骤14/16
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用刀片在表面割出叶子形状。
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步骤15/16
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烤箱温度上下火200度提前10-15分钟预热，烘烤时间为30分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后晾凉即可。
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最后一步
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用'金龙鱼面包用小麦粉'做出来的成品口感松软，操作过程易出膜，易拉丝，省时省心。
烘烤时间请根据自家烤箱实际温度烘烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-01
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