【香料油】
起锅倒入100g菜籽油，烧至三四成热时，加入葱白段、生姜片、洋葱丝、干香料。中小火慢熬，中途不时翻动，炸至葱白变成青黄色
· 若不想做香料油，可用芝麻油替代，风味会降低
加入葱绿继续中小火熬，直到所有食材都炸成金黄色，过滤获取香料油
碎米芽菜开袋挤干水份，起锅加入少许食用油，半袋碎米芽菜，小火炒香，起锅待用
【肉臊子】
起锅加入1大勺食用油，烧至七成热，加入剁好五花肉炒散，小火慢慢煸出水份和油脂
加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香，再加入1大勺甜面酱、1大勺郫县豆瓣酱、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺糖翻炒均匀，炒至水份收干起锅，肉臊子完成
黄飞鸿花生和熟芝麻，分别倒入石臼碾碎
· 这里我偷懒直接用了现成的熟花生，如果买不到，也可以自己在家做炒花生米
· 坚果碾碎，可以增加香气
煮一锅沸水，加入水叶子面/碱面/鸡蛋面，焯烫30-60s，至面条变软，中间还有一点白芯，捞出甩干水分，放入碗里
加入2大勺香料油、2-3大勺油辣子、1大勺黄豆酱油，拌匀打散防止面条粘连
· 若没有黄豆酱油，可用普通生抽替代
表面撒上1大勺碎米芽菜碎、1大勺葱花、1大勺熟芝麻碎、2大勺熟花生碎、2大勺肉臊子拌匀食用
