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家常版生日蛋糕(10/12)
60克牛奶+60克油+20克白砂糖充分搅拌至糖化开 5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油大碗中
混合液体倒入蛋黄液中搅拌均匀,筛入100克面粉Z字型搅拌至无颗粒; 蛋白中滴几滴柠檬汁、35克白糖分三次打入,打发至偏硬状态,打蛋器上尖角直立。
(先去预热烤箱140度5分钟) 取1/3蛋白霜加入蛋黄液中翻拌; 再把翻拌后的蛋黄液全部倒入蛋白霜中翻拌均匀; 动作轻柔且迅速
从高处将混合后的面糊倒入模具,用力震两下,震出大气泡
进烤箱烘烤:140度40分钟
烤好后取出倒扣晾凉(忘记拍照了) 放凉后割掉表面,整成自己需要的形状,我的是普通8寸圆形
中间划了一刀,打开后夹了自制的草莓果酱
然后去打发奶油,打发到奶油有明显纹路,奶油有点硬,我这个好像有一点过了,不过不影响口感; 250ml的安佳鲜奶油加了10g左右糖
用塑料刮片(或者切面团的刮板)在果酱上面抹一层奶油方便粘合
盖上上面的半片蛋糕,随意涂上奶油,碾碎一块奥利奥饼干,撒上去装饰,感觉缺了点什么就摘了一朵肉肉,盖上盖子放冰箱冷藏,先吃午饭。
吃完午饭取出蛋糕插上蜡烛点火
主角许个愿,配角唱个歌,切开蛋糕,像那么回事了!