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#爱好组-高筋#300g中种吐司(2/14)
提前一晚将中种食材和成面团,这就是中种面团,室温发酵1小时后冷藏过夜大约12-17小时。如果第二天没时间做可以继续冷藏,但最多别超过72小时
第二天将主面团中的白砂糖、全蛋液、淡奶油、盐倒入面包机,再将中种面团撕小块放入面包机,倒入奶粉、再倒入金龙鱼高筋面粉,开始揉面
揉至能拉出较厚的膜时放入软化的黄油
继续揉至完全阶段,拉出不容易破的薄面面团就揉好了
面团收圆,饧面20分钟
将面团均匀分成8份,团圆
取出其中一份擀成牛舌状翻面后卷起,将其余几个面团依次做好
取一个卷好的面团再次擀长,卷起。并将其余都做好
卷好的面团每四个摆入学厨300g吐司盒里,表面喷少许水放入烤箱开启发酵功能
发酵到八分满时取出模具,在面包胚上刷少许蛋液。烤箱预热180度10分钟,将吐司盒放入烤箱中下层,转170度40分钟。烤制过程中注意观察上色情况,表面盖上锡纸别烤糊了
烤好的吐司取出后轻震几下放凉架上晾凉
抹果酱、搭配牛奶火腿,做三明治都非常好吃哦
成品
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