300g中种吐司

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今天分享一道中种法吐司，简单省事，先把中种揉成团冷藏发酵12-17小时，再取出来做吐司面团只需经过一次发酵就行了，所以大大缩短了时间，如果中种做好了，第二天没时间做，那么中种还可以继续冷藏，但最多别超过72小时，所以时间上很灵活。中种法烤出来柔软，爆发力很强，放一周都不硬，这面包越吃越爱吃，这方法越做越上瘾。

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋粉（中种食材） 235g

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水（中种食材） 155g

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酵母（中种食材） 3.3g

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高筋粉（主面团食材） 100g

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白砂糖（主面团食材） 50g

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全蛋液（主面团食材） 47g

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淡奶油（主面团食材） 67g

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奶粉（主面团食材） 17g

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黄油（主面团食材） 10g

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盐（主面团食材） 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前一晚将中种食材和成面团，这就是中种面团，室温发酵1小时后冷藏过夜大约12-17小时。如果第二天没时间做可以继续冷藏，但最多别超过72小时
步骤2/14 点击查看大图
第二天将主面团中的白砂糖、全蛋液、淡奶油、盐倒入面包机，再将中种面团撕小块放入面包机，倒入奶粉、再倒入金龙鱼高筋面粉，开始揉面
步骤3/14 点击查看大图
揉至能拉出较厚的膜时放入软化的黄油
步骤4/14 点击查看大图
继续揉至完全阶段，拉出不容易破的薄面面团就揉好了
步骤5/14 点击查看大图
面团收圆，饧面20分钟
步骤6/14 点击查看大图
将面团均匀分成8份，团圆
步骤7/14 点击查看大图
取出其中一份擀成牛舌状翻面后卷起，将其余几个面团依次做好
步骤8/14 点击查看大图
取一个卷好的面团再次擀长，卷起。并将其余都做好
步骤9/14 点击查看大图
卷好的面团每四个摆入学厨300g吐司盒里，表面喷少许水放入烤箱开启发酵功能
步骤10/14 点击查看大图
发酵到八分满时取出模具，在面包胚上刷少许蛋液。烤箱预热180度10分钟，将吐司盒放入烤箱中下层，转170度40分钟。烤制过程中注意观察上色情况，表面盖上锡纸别烤糊了
步骤11/14 点击查看大图
烤好的吐司取出后轻震几下放凉架上晾凉
步骤12/14 点击查看大图
抹果酱、搭配牛奶火腿，做三明治都非常好吃哦
步骤13/14 点击查看大图
成品
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