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麻酱烧饼(5/14)
150g温水加入5g酵母化开。
300g面粉中加入5g白糖和1个鸡蛋。
将溶化酵母的温水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成图中絮状。(注意面粉吸水性不同,水按照实际情况适当增加或减少。)
揉成面团后取出放在面板上继续揉差不多五分钟,直至面团光滑。
揉成光滑面团后放入盆中盖上盖子醒发至两倍大。(目前室温30度,醒发50分钟左右。)
将45g芝麻酱、10g香油、2g盐倒入碗中搅拌均匀。(馅料根据自己喜好增加或减少)
发好的面取出放在面板上轻揉排气后分成8个大小均匀的小剂子。
取一个小剂子擀成薄片,刷上调好的芝麻酱,如图从中间切开。
如图所示将面皮卷起来。
卷好后小头朝上按扁。
都弄好以后盖上保鲜膜松弛15分钟。(我做的大小不一,也不是太圆,见谅哈。)
面饼松弛的时间取一小勺白糖加温水化开,待面团松弛好以后刷上糖水,撒上芝麻。(我觉得撒白芝麻更好看,可惜家里没有白芝麻。)
电饼铛刷油将面饼放入煎至两面金黄就可以出锅啦。
成品图来啦,香酥可口,又是美好的一天☀️