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#爱好组-高筋#皇冠吐司(2/9)
预处理：把糖➕水➕全蛋液搅拌溶解后冷冻成冰渣；面粉➕奶粉冷藏 把除了盐和黄油的其他所有材料放入厨师机打至7成筋左右加入盐和黄油
加入盐和黄油后打面至破洞是完全光滑的状态。面团刚开始会非常难打，感觉黏糊糊的，千万别着急，要有耐心
出缸的面温24-26度，28度进行一发
一发好分割成4份滚圆，松弛15分钟
松弛好第一次擀卷，再松弛15分钟
松弛好以后第二次擀卷然后入模
35度左右，湿度75%左右，发酵至8-9分满
上火135，下火160，时间23分钟
出炉以后震几下脱模，趁热刷上融化的黄油