#夏日消暑，非它莫属#椰香蜜薯挞(无油低脂解馋小零食)(7/10)
昨天喝了个椰子，不忍心浪费，劈开后刮出椰肉，料理棒搅拌，今天用来做甜品
一个中个红薯，约270克，上火蒸熟。(我买的蜜薯，有人说放一放好吃，事实证明不管蒸着烤着都十分美味。)
加约30ml牛奶，先用勺子压扁碾成泥。
开始制作挞底，黑燕麦料理棒搅碎，加入一勺燕麦麸皮取刚才搅拌好的椰肉泥其中的一半加入燕麦碗后➕两小勺蜂蜜，使饼底具有一定的黏稠度。
平铺在小锡纸盒，我买的这款是长15cm✖️宽10cm✖️高3cm的小盒，夏季做甜品一般是一到两人份，配料方便，脱膜省事，最关键的是不用洗碗。把燕麦椰肉泥抹在锡纸盒底，抹平后放入冰箱冷冻15分钟左右定型。
取另一半椰肉泥➕捯好的蜜薯泥混合。
再加入10ml牛奶料理棒搅拌至椰肉泥和蜜薯泥混合均匀（我没有再加糖或者蜂蜜，最后成品出来就是蜜薯和椰肉的天然香气，个人认为甜度刚刚好，嗜甜的朋友可考虑酌情添加）
取出冻好定型的燕麦饼底，将椰肉蜜薯泥倒入模具，均匀抹开，烤箱185度预热，上下火放中层烤20分钟，最后5分钟取出，在表面刷一层蛋液，烤箱调至210度烤5分钟。
取出后常温晾凉，再放入冰箱冷藏30分钟左右定型。
切条摆放，配杯喜欢的茶吧。