椰香蜜薯挞(无油低脂解馋小零食)

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进入暑伏季，每天下午睡醒都想吃点小零食，蛋糕甜品热量太高，商超供应的饼干薯片又不太健康，早晨突发奇想，用椰肉➕蜜薯泥和燕麦烤了这款蜜薯挞，红薯富含大量膳食纤维，能够有效促进肠蠕动;其中丰富的钾元素还可以辅助降压;最主要红薯中的硒元素能够调节血糖，有效延缓餐后血糖升高，和燕麦搭配，没有添加剂，非常适合作为减脂期的小零食，解馋又解饱。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红薯 1个约270g左右

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椰肉约80g

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牛奶 40ml

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黑燕麦 3勺

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燕麦麸皮 1勺

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蜂蜜 2勺

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蛋液 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
昨天喝了个椰子，不忍心浪费，劈开后刮出椰肉，料理棒搅拌，今天用来做甜品
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一个中个红薯，约270克，上火蒸熟。(我买的蜜薯，有人说放一放好吃，事实证明不管蒸着烤着都十分美味。)
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加约30ml牛奶，先用勺子压扁碾成泥。
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开始制作挞底，黑燕麦料理棒搅碎，加入一勺燕麦麸皮取刚才搅拌好的椰肉泥其中的一半加入燕麦碗后➕两小勺蜂蜜，使饼底具有一定的黏稠度。
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平铺在小锡纸盒，我买的这款是长15cm✖️宽10cm✖️高3cm的小盒，夏季做甜品一般是一到两人份，配料方便，脱膜省事，最关键的是不用洗碗。把燕麦椰肉泥抹在锡纸盒底，抹平后放入冰箱冷冻15分钟左右定型。
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取另一半椰肉泥➕捯好的蜜薯泥混合。
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再加入10ml牛奶料理棒搅拌至椰肉泥和蜜薯泥混合均匀（我没有再加糖或者蜂蜜，最后成品出来就是蜜薯和椰肉的天然香气，个人认为甜度刚刚好，嗜甜的朋友可考虑酌情添加）
步骤8/10
取出冻好定型的燕麦饼底，将椰肉蜜薯泥倒入模具，均匀抹开，烤箱185度预热，上下火放中层烤20分钟，最后5分钟取出，在表面刷一层蛋液，烤箱调至210度烤5分钟。
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取出后常温晾凉，再放入冰箱冷藏30分钟左右定型。
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切条摆放，配杯喜欢的茶吧。

步骤4/10

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小贴士

妈妈是高血压患者，需要日常服用降压药来调节。最近和父母同住，妈妈最近在吃中药，每天熬好了药都要摆个果盘或者甜品碟，总之连哄带鼓励，像对待小朋友一样骗来喝‍♀️，长大后发现父母也是可爱的很。做这款甜品的初衷是像给妈妈做一款健康又无负担的小零食，加上自己常年健身，喜欢干净的饮食，这样正好一举两得。椰肉不方便取用可以不加，黑燕麦也可以用即食燕麦代替，我用黑燕麦➕燕麦麸皮是因为家里就剩了两勺左右量的黑燕麦，正好利用现有食材，烤出来的蜜薯挞上层金黄诱人，下层深褐色，搭配起来相得益彰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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