凉拌茄子(10/10)
准备好食材：青茄子、小葱、大蒜。
小葱切碎备用。
大蒜切成末备用。
茄子切成长条形状，不要太细，这一步也可以用手撕。
锅内放水，水开后放入茄子煮约3分钟。这一步也可以用隔水蒸的方法，蒸的时间需要适当延长。
煮好的茄子捞出来控水，放入玻璃碗放凉备用。
另取一个碗，放入蒜末、小葱碎、辣椒面、熟白芝麻，锅内加热2小勺植物油，淋在调料上面。
加入生抽、香醋、白糖、芝麻油拌匀。煮过的茄子容易入味，我觉得咸度够了，没再放盐。
把调料淋在茄子上面，拌匀。
装盘享用吧！