凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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昨晚凉拌了一盘青茄子，感觉没吃够，今天再复制一盘，趁机把做法写下来～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

青茄子 1个

、

蒜末 2瓣

、

小葱 2棵

、

辣椒面 1～2小勺

、

熟白芝麻 1小勺

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

白糖 1/2小勺

、

蚝油 1小勺

、

食用油 2小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材：青茄子、小葱、大蒜。
步骤2/10 点击查看大图
小葱切碎备用。
步骤3/10 点击查看大图
大蒜切成末备用。
步骤4/10 点击查看大图
茄子切成长条形状，不要太细，这一步也可以用手撕。
步骤5/10 点击查看大图
锅内放水，水开后放入茄子煮约3分钟。这一步也可以用隔水蒸的方法，蒸的时间需要适当延长。
步骤6/10 点击查看大图
煮好的茄子捞出来控水，放入玻璃碗放凉备用。
步骤7/10 点击查看大图
另取一个碗，放入蒜末、小葱碎、辣椒面、熟白芝麻，锅内加热2小勺植物油，淋在调料上面。
步骤8/10 点击查看大图
加入生抽、香醋、白糖、芝麻油拌匀。煮过的茄子容易入味，我觉得咸度够了，没再放盐。
步骤9/10 点击查看大图
把调料淋在茄子上面，拌匀。
最后一步点击查看大图
装盘享用吧！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1. 茄子的种类很多，青茄子、紫茄子、圆茄子、长茄子都可以，只有一点，凉拌的茄子要选嫩的才好吃。 2. 调味料的做法都差不多，这个调味料适用于大多数凉拌菜。大家还可以根据自己的喜好，加放花椒油或者藤椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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