100%中种的汉堡坯,好柔软(
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中种面团中的酵母、糖在牛奶中浸泡三分钟,然后加面粉,揉成一个粗糙的面团,放在冰箱冷藏17小时以上,有两倍大即可 把面团从冰箱中拿出来,撕成小块,然后加入主面团中除黄油以外的材料,揉到扩展阶段加黄油,揉到黄油和面粉充分融合即可
分成六份,揉圆
刷上水,粘上芝麻,放入汉堡模具中
烤箱中放入一碗热水,最后发酵40到50分钟。 烤箱中下层,180-20分钟
很软