毛豆取出用流动的水冲洗干净，沥干水份，用剪刀剪去豆荚头和尾的一小段，这样做是为了使毛豆更易入味，煮出来也更好吃。
起锅加入适量的清水，姜切片放入，葱切段，八角和花椒粒，有香叶还可以放片，大火烧开，加入盐和几滴油，小火慢熬3～4分钟入味。
TIPS：熬调料水为了给毛豆入底味，加入盐和油即可以入味，使煮出来的毛豆色彩更翠绿不变色。
毛豆倒入转中火慢煮10分钟左右，煮的时候一定不要盖上锅盖，煮的过程中不停的翻动一下，使其所有毛豆的表面都能受热均匀。
TIPS：毛豆倒入后，一定不要盖锅盖，敞着锅煮，只有这样煮出来的毛豆色彩才能更鲜艳，如果非要盖上锅盖，煮出的毛豆也就变色了。
煮好的毛豆不要马上盛出来，可以在锅中多放置一段时间用来入味，这时候来用热油激个蒜香辣椒油，大蒜切末，辣椒面1勺，盐少许，将烧冒烟的热油倒入蒜末和辣椒面碗中，香味扑鼻。
毛豆盛出控干水份，将蒜香辣椒油倒入和煮好的毛豆调拌均匀入味，想更过瘾，放入冰箱冷藏室2小时以上后再吃，味道更过瘾！
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